其实鱼杂的鱼杂鱼家常做法大全的问题并不复杂 ，但是全杂又很多的朋友都不太了解杂鱼的家常做法简单，因此呢 ，家常简单今天小编就来为大家分享鱼杂的做法家常做法大全的一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，鱼杂鱼下面我们一起来看看这个问题的全杂分析吧！
本文目录
广东鱼杂的做法
用料
鱼杂500克 ，葱半根 ，做法姜4-5片 ，鱼杂鱼蒜4-5瓣，全杂豆瓣酱半勺 ，家常简单耗油1勺 ，做法料酒2勺，鱼杂鱼生抽2勺子盐味精适量克，全杂水一碗
做法步骤
步骤1
将鱼杂放盆里放上水，家常简单不用搓 ，直接泡下搅动下 ，滤掉水 ，重复三次即可。
步骤2
葱姜蒜切好备齐
步骤3
锅内放油 ，待油热下入半勺豆瓣酱，炒出红油后，下入葱姜蒜 ，然后锅内倒入生抽 ，放鱼杂不要翻 ，沿锅边倒入一小碗水。
步骤4
盖上锅盖，中火焖五分钟 ，鱼杂就完全定型了 。开盖翻动下 ，继续焖五分钟 。鱼杂熟了之后 ，加入适量盐和味精调味即可出锅 。
鱼杂家常做法
1 、准备食材 ：鱼杂两斤 、泡姜 、泡椒 、蒜 、香菜 、青椒 、红椒 、豆瓣酱150克 、麻椒10克 、豆豉15克 、蚝油10克 、生抽15克 、啤酒、香醋25克 、鸡精10克 、老抽15克 、白糖5克 、胡椒粉3克
2 、把鱼杂清洗干净 ，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水 ，加入姜片 、葱段 、黄酒去腥，大火烧开 ，焯水的时候 ，不要来回翻动 ，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净 。
3 、泡姜切片 、泡椒切碎 ，蒜洗干净备用 ，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段 ，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱 、麻椒、豆豉 、泡姜 、泡椒、蒜放进去 ，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来 。
4 、加入香醋，再倒入一瓶啤酒 ，把鱼杂放进去 ，加入老抽 、鸡精 、白糖 、胡椒粉翻拌均匀 ，炖煮五分钟 ，时间到后把青椒、红椒放进去 ，翻炒均匀 ，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了 。
鲜鱼杂的做法
1、材料 ：鱼杂适量 、豆腐适量、姜适量 、蒜适量 、青蒜适量、野山椒适量 、泡椒适量 、香葱适量 、蒸鱼豉油适量 、盐适量 、老陈醋适量 、鸡粉适量 。
配料：豆腐 ，姜 ，蒜 ，青蒜 ，野山椒，泡椒，香葱 ，姜 ，蒜切粒，野山椒切粒 ，加入泡椒 。
2 、首先处理鱼杂 ，先将鱼杂清洗干净 。
3 、将鱼漂切断放气 ，炖制时才不会飘在表面而不好入味 。
4 、准备焯水 ：锅内加清水 ，加入料酒，鱼杂凉水下锅 ，水一开捞出鱼杂 。
5 、炒锅烧热后 ，加入花生油 ，油温3-4成热时 ，加入焯过水的鱼杂 ，煎30秒左右 。
6 、过完油的鱼杂就处理好了 。
7 、将豆腐切块 ，焯水 。炒锅烧热，加入花生油 ，放入辅料炝锅。加入一碗清水，水烧开后加入处理好的鱼杂 ，加入蒸鱼豉油 。
8 、开锅3 、4分钟后加入焯过水的豆腐 ，加入盐 ，加入鸡粉 ，加入陈醋 ，炖制10分钟左右收汁 ，加入青蒜即可 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
